भारत में त्योहार और व्रत के मौके पर खाने को लेकर कई तरह की परेशानी देखने को मिलती है। ऐसे में भोजन में प्याज-लहसुन और मसालों का प्रयोग नहीं किया जाता, तब आलू-टमाटर की सब्जी सबसे लोकप्रिय और आसान डिश मानी जाती है। आलू टमाटर की रसीली सब्जी और पुरी एक ऐसी डिश है जो सभी को पसंद आती है।
यह आलू-टमाटर बनाना बेहद आसान है और इसका स्वाद हर किसी को पसंद आता है. सेंधा नमक और हल्के मसालों के साथ बनी यह सब्जी व्रत में ऊर्जा और स्वाद दोनों का संतुलन बनाए रखती है. चाहे नवरात्रि हो, एकादशी हो या संतान सप्तमी जैसे व्रत – आलू-टमाटर की सब्जी हर थाली को पूरा करती है।
आलू-टमाटर बनाने के लिए सामग्री
4 मध्यम आकार के उबले और टुकड़ों में कटे हुए आलू, 3-4 पके टमाटर(बारीक कटे या प्यूरी बनाए, 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, 1 इंच अदरक कद्दूकस किया हुआ, 2 बड़े चम्मच घी या मूंगफली का तेल, 1 चम्मच जीरा, स्वादनुसार 1 चम्मच सेंधा नमक, 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, हरी धनिया पत्ती, आवश्यकतानुसार पानी डालकर बनाए।
व्रत वाले आलू-टमाटर बनाने की रेसिपी
एक कढ़ाही में घी या मूंगफली का तेल गरम करें। इसमें जीरा डालकर चटकने दें। अब इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड तक भूनें। कटे हुए टमाटर डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम होकर मसाले जैसा न बन जाए। अब इसमें उबले और कटे आलू डालें। अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें ताकि आलू में मसाले का स्वाद समा जाए। सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर और लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब आवश्यकतानुसार पानी डालकर करी जैसा बना लें। 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।गैस बंद करने से पहले ऊपर से हरी पत्ती डालकर सजाएं।
यह आलू-टमाटर की सब्जी व्रत में खाए जाने वाले कुट्टू के आटे की पूरी, राजगीरे के पराठे, सिंघाड़े के आटे की रोटी या फिर साधारण साबुदाने की खिचड़ी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। इसे आप दही या फलाहारी थाली के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
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